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CUTHIRI
250 grammi di riso 250 grammi di piselli secchi spezzati 1/4 di cucchiaino di zenzero 1/8 di cucchiaino di noce moscata e sale 4 uova sode 12 cipolle piccole lesse o affettate e fritte
Mettete in ammollo i piselli per tutta la notte, poi lavateli bene e lavate anche il riso. Coprite i piselli con acqua, unite lo zenzero, la noce moscata e il sale a piacere; a metà cottura aggiungete il riso. Coprite ermeticamente e fate cuocere lentamente finché il riso sia gonfio e tenero, mescolando frequentemente verso la fine della cottura, quando quasi tutta l'acqua sarà evaporata. Servite guarnendo con uova sode tagliate a metà e circondate il piatto di piccole cipolle lesse o di anelli di cipolla fritta.
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