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MAIS STRAPAZZATO
4 cucchiai di burro o di olio vegetale 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di peperone verde tagliuzzai 1 o 2 scatole di semi interi di mais 1 scatola di pomodoro concentrato 3 uova sbattute 1/2 cucchiaino di sale aromatico 6 fette di toast integrali caldi imburrati
Scaldate il burro, aggiungete la cipolla, il peperone verde, il mais e la salsa di pomodoro e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma, unite le uova sbattute, il sale e cuocete mescolando continuamente finché sia denso ma non solido. Servite subito su toast caldi. Spolverizzate con formaggio grattugiato, se desiderate. Dose per sei persone.
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