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RISOTTO CON FUNGHI:
2 etti e 1/2 circa di riso scuro 1 litro di brodo vegetale ricco 6 funghi freschi affettati 1 tazza di pomodori
1 cipolla media tritata
1/2 spicchio d'aglio tritato fine
un pizzico di rosmarino
1 etto circa di burro
1 tazza di formaggio parmigiano
dado per insaporire
Dorate leggermente la cipolla in 3 cucchiai di burro, aggiungete l'aglio e i funghi e cuocete per due minuti. Unite i pomodori tritati e fate cuocere ancora due minuti. Mettete il riso e il brodo vegetale. Cuocete lentamente per venticinque minuti, girando di frequente. Aggiungete i condimenti, il resto del burro, il formaggio grattugiato, e servite.
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