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SEZIONE: « RICETTE VEGETARIANE »

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SCHEDA RICETTA N. «00026»

PORTATA: ZUPPE
PIETANZA: ZUPPA ITALIANA

DESCRIZIONE

ZUPPA ITALIANA: In 3 cucchiai di burro fate cuocere per cinque minuti 1 cipolla tritata, 1/4 di tazza di carota tritata e 1/4 di tazza di sedano ugualmente tritato. Aggiungete 1/3 di tazza di farina bianca, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 piccola foglia di alloro, 3 rametti di timo e 3 chiodi di garofano. Fate cuocere per tre minuti, unite 1 scatola di pomodori e continuate lentamente la cottura per un'ora. Passate, poi aggiungete 1 litro di brodo vegetale, un po' di sale e pepe e 1 tazza di pasta tagliata a pezzi, già cotta e scolata.

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