ZUPPA DEL SUD:
Mettete in ammollo 1/4 di tazza d'orzo perlato in 1/2 tazza d'acqua per tutta la notte. Ad un quarto d'acqua aggiungete 2 tazze di cipolla tagliata a dadini di circa un centimetro e mezzo; 1 tazza di cipolla verde tagliata a dadini di circa un centimetro e mezzo; 1/2 tazza di pomodori freschi o in scatola; 1/2 tazza di sedano; 2 foglie d'alloro; 1/2 cucchiaino d'aglio, tagliato fine; 1/2 cucchiaino di timo. Fate bollire lentamente per un'ora, poi aggiungete 50 grammi di burro fuso e dorato e 1/4 di tazza di panna. Salate e pepate a piacere. In ciascun piatto mettete dei pezzi di pane di soia. Dose per cinque persone.
|