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ANELLO DI CAVOLFIORE CON BARBABIETOLE
1 cavolfiore
1 tazza di pan grattato integrale
1 tazza e 1/2 di latte
1/2 cucchiaino di sale aromatico
1/4 di tazza di formaggio grattugiato
4 cucchiai di burro fuso
4 uova
1 scatola o la stessa quantità di barbabietole cotte tagliate a dadini
Cuocete il cavolfiore in acqua salata bollente. Schiacciatelo e misuratene 2 tazze. Mettete in ammollo il pan grattato nel latte caldo. Aggiungete sale, burro, formaggio, i tuorli leggermente sbattuti e il cavolfiore alla mistura di pane. Incorporate gli albumi d'uovo montati e versate in uno stampo a forma di anello ben ingrassato. Ponete in una pentola d'acqua calda e cuocete a forno moderato per circa quarantacinque minuti. Togliete dallo stampo e riempite il centro con le barbabietole al burro.
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