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CIPOLLE AL FORNO RIPIENE
6 cipolle spagnole grandi
4 funghi grandi tagliuzzati
1 peperone rosso dolce o pimento
1/2 tazza di pan grattato integrale
4 cucchiai di burro
sale aromatico
(al posto dei funghi si può usare del formaggio, del sedano tritato e 2 cucchiai di panna).
Lavate le cipolle, copritele con abbondante acqua fredda, portate lentamente ad ebollizione; scolate, sciacquate con acqua fredda, fate raffreddare e scavatele al centro. Bollite parzialmente il peperone e togliete la pelle e i semi. Saltate in padella i funghi tagliuzzati e il peperone, aggiungete i condimenti e il pan grattato. Sistemate le cipolle in una teglia, riempite i centri con il composto di funghi e versate circa tre centimetri d'acqua nel recipiente. Coprite e cuocete a forno moderato per quarantacinque minuti. Fate dorare la superficie e servite.
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