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COTOLETTE DI NOCI
Tritate finemente 1 tazza di noci. Sciogliete 2 cucchiai di burro, aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate bene. Unite 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di paprika. Versate gradualmente 1 tazza di latte e girate continuamente finché sia liscio e cremoso. Amalgamatevi 1 uovo ben sbattuto e continuate a girare finché l'uovo sia fermo. Poi unite 1 cucchiaio di succo di cipolla, 2 tazze di Pan grattato e 1 tazza di noci tritate. Mettete da parte finché non sia freddo. Poi formate delle cotolette, passatele nell'uovo e nel Pan grattato e friggetele in molto olio. Scolatele su carta da cucina e, se volete, servite con salsa di pomodoro.
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