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CROCCHETTE DI ZUCCHINA CENTENARIA
Dividete a metà, togliete i semi e cuocete a vapore delle zucchine centenarie. Quando sono tenere, grattate via la pelle e macinatele; aggiungete 1 uovo sbattuto, dell'aglio tritato, un po' di sale e pane grattugiato. Formate delle crocchette e passatele nel pane grattugiato. Friggete per poco tempo in olio vegetale. Si possono servire con una salsa o delle cipolle fritte. E' una verdura relativamente nuova, ricca di ferro.
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