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OMELETTE DI FUNGHI E POMODORI
6 uova 1 tazza di funghi affettati molto finemente 3 tazze di pomodori colati 2 cucchiai di cipolla tritata 1/2 tazza di latte 2 cucchiai di zucchero non raffinato sale aromatizzato
Unite pomodori, cipolla, zucchero e sale. Fate bollire lentamente per cinque minuti. Aggiungete i funghi. Cuocete ancora per cinque minuti. Se i funghi freschi sono un po' avvizziti, insaporiteli nel burro prima di aggiungerli alla salsa. Fate una semplice omelette con uova e latte. Versate parte della salsa sull'omelette appena prima di rigirarla. Girate, ponete su un piatto caldo. Versate la salsa rimanente intorno all'omelette e servite.
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