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ROTOLO DI SPINACI E FORMAGGIO AL FORNO
Cuocete per cinque minuti 3 chili di spinaci lavati, senza aggiungere acqua. Sarà sufficiente il coperchio e l'umidità delle foglie. Scolate, tritateli finemente, aggiungete 1 cucchiaio di burro, unite 1 etto e 1/2 di formaggio grattugiato, il condimento ed abbastanza pane grattugiato integrale da rendere il composto duro. Formate un rotolo e cuocete a forno moderato finché sia dorato. Ungete ogni tanto con burro fuso e acqua.
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