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SALSICCIA VEGETALE
Sbucciate e tagliate a dadini 1 melanzana grande. Cuocetela in acqua bollente salata finché sia tenera; scolate, lasciate raffreddare e schiacciatela. Aggiungete 1 uovo leggermente sbattuto, 1 cipolla grattugiata, 1/2 cucchiaino di aromi per arrosto e un po' di sale aromatico. Unite abbastanza farina integrale da formare una pasta dura. Date la forma di piccoli salamini. Friggete in poco olio o mettete in una teglia imburrata e cuocete a forno caldo finché sia dorata.
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