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CREMA AL COCCO
Mettete in ammollo 1 tazza di mollica di pane integrale in 1 tazza di latte e fate macerare bene. Fate ammollare 1 tazza di cocco grattugiato in 3 tazze di latte caldo per un'ora. Mescolate insieme e aggiungete 2 cucchiai di burro fuso, 2 uova leggermente sbattute 4 cucchiai di zucchero scuro o di miele, un po' di sale e la scorza grattugiata di 1/2 limone. Mettete la mistura in uno stampo da budino, sistematelo in un tegame di acqua calda, cuocete a forno moderato finché sia ben fermo e dorato.
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