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CREMA DI SEMOLINO E COCCO
1 tazza e 1/2 di semolino
1/2 tazza di cocco tagliuzzato molto finemente
3 uova leggermente sbattute
4 tazze di latte caldo
1/2 tazza di zucchero non raffinato o scuro
1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di sale
Unite uova, zucchero e sale. Aggiungete il latte gradualmente. Versate in una teglia unta. Unite i restanti ingredienti e rovesciateli sulla crema. Ponete la teglia in un recipiente di acqua calda e cuocete a forno moderato per un'ora e un quarto o finché il coltello inserito venga fuori pulito.
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