|
CROSTATA DI MELE
1 tazza di farina integrale 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 1/4 di tazza di burro 1/8 di tazza d'acqua
Imburrate bene un grande piatto da crostata in pirex. Ricoprite con il composto di cui sopra, modellandolo nella forma del vassoio perché la pasta non si può stendere. La crostata può essere fatta il giorno prima. Cuocete per circa quarantacinque minuti a forno basso.
RIPIENO
Mischiate 2 tazze di zucchero con il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni e con 1 tazza d'acqua. In un altro piatto mescolate 4 uova (mettendo da parte 2 albumi per la meringa) con 1 tazza d'acqua e 2 cucchiai di amido di mais. Girate bene e poi versate insieme ad 1 cucchiaino di burro in un recipiente a bagnomaria mescolando continuamente per circa venti minuti o finché si addensi. Poi mettete sulla crostata e lasciate rapprendere per quattro ore; decorate con 100 ml circa di panna e con gli albumi. La panna e gli albumi devono essere sbattuti separatamente fino a montarli, poi uniti. Dose per otto persone.
|
