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SOUFFLE' DI FAGIOLI DI SOIA
1 tazza di fagioli di soia
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina integrale
1 tazza di latte
1 cucchiaino di sale aromatico
3 uova separate
1/8 di cucchiaino di paprica
1/4 di tazza di cipolla tritata
1/8 di cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaio di prezzemolo tritato o di foglie di sedano
Lessate i fagioli di soia secondo le istruzioni, poi passateli al frullatore. Sciogliete il burro, mischiatevi la farina, aggiungete lentamente il latte e cuocete un minuto, mescolando continuamente. Unite il passato di fagioli e lasciate raffreddare. Aggiungete poi i tuorli d'uovo sbattuti e i condimenti. Amalgamatevi gli albumi montati. Mettete in una teglia imburrata e cuocete in forno per trenta minuti a circa 180° C.
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