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ZUCCA ALLA SPAGNOLA
Tagliate 5 o 6 zucche tenere cotte senza sbucciarle. Affettatevi sopra 1 cipolla media, 1 pomodoro e 1 peperone dolce piccolo. Aggiungete sale a piacere. Cuocete tutto insieme in acqua salata appena sufficiente a non farli bruciare. Dieci minuti prima di servire unite il granturco dolce di 3 o 4 pannocchie o 1 tazza circa di mais in scatola e 1 cucchiaio di burro. Ci dovrebbe essere rimasto abbastanza liquido per cuocere il mais. Riscaldate bene e servite. Non cuocete troppo a lungo. Al posto delle zucche potete usare le zucchine.
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