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ASPARAGI AL GRATIN
2 tazze di asparagi cotti 1 tazza d'acqua degli asparagi 1 tazza di formaggio grattugiato 1 tazza di latte 4 cucchiai di farina integrale 3 cucchiai di burro 1/2 cucchiaino di sale aromatico
Sciogliete il burro, aggiungete la farina e il sale. Prendete 1 tazza d'acqua di asparagi e unitela al burro e alla farina. Mettete il latte. Cuocete a vapore, mescolando continuamente finché si addensi. Aggiungete il formaggio, girando fin quando sia sciolto. Sistemate gli asparagi in una casseruola imburrata. Versatevi sopra la salsa al formaggio e cospargete di pane grattugiato. Cuocete a forno moderato per circa venti minuti.
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