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PISELLI ALLA FRANCESE
1 chilo di piselli novelli freschi sgusciati 1 cuore di lattuga 18 o più cipolline sottaceto 2 cucchiai di zucchero sale mineralizzato 1 etto di burro 2 cucchiai d'acqua
Versate tutti gli ingredienti in una casseruola grande, coprite e fate bollire lentamente finché i piselli siano teneri. Per servire, mettete i piselli in un vassoio caldo, dividete la lattuga e ponetela sui piselli. Guarnite con cipollino.
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