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SEDANO CON FORMAGGIO AL FORNO
3 tazze di sedano 1 tazza di formaggio grattugiato 1 tazza di pane grattugiato integrale imburrato 3 cucchiai di farina di soia o integrale 1 tazza e 1/2 di latte 3 cucchiai di burro fuso sale aromatico
Cuocete il sedano in acqua leggermente salata finché sia appena tenero e scolate, conservando 1 tazza e 1/2 di liquido. Unite il burro fuso e la farina, aggiungete il latte e il liquido del sedano. Insaporite a piacere. Cuocete su acqua calda finché sia denso, mescolando continuamente. Disponete strati di sedano in una teglia ben imburrata, coprite con la salsa, poi con formaggio e pane grattugiato. Ripetete gli strati con il pane alla fine. Cuocete a forno moderato per trenta minuti.
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