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SALSA AI FUNGHI
Sciogliete 1 cucchiaio di burro e incorporatevi 1 cucchiaio colmo di farina integrale. Aggiungete molto lentamente 1 tazza d'acqua fredda, poi 1 tazza d'acqua calda, mescolando continuamente. Unite 1/2 spicchio d'aglio e un pezzetto di scalogna tritato fine, un rametto di timo, una foglia d'alloro e un pizzico di sale. Mescolate finché non diventi una salsa densa, poi aggiungete 2 etti e 1/2 circa di funghi freschi. Portate rapidamente ad ebollizione, poi fate bollire lentamente finché i funghi siano cotti.
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