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BUDINO AI DATTERI
1/2 chilo di datteri snocciolati 1 tazza di pane grattugiato integrale soffice 1/2 tazza di zucchero scuro o miele 1 cucchiaino di vaniglia 1 cucchiaino di zenzero 2 uova 1/2 tazza di latte un pizzico di sale 1 tazza di farina integrale 1 cucchiaino di cannella 3 cucchiai di burro
Macinate i datteri in un frullatore. Mischiate tutti gli ingredienti, aggiungendo In ultimo le uova sbattute. Mescolate bene finché non siano completamente amalgamati e versate in uno stampo imburrato. Cuocete a vapore per due ore. Servite con qualche buon condimento cotto per budino. Al posto dei datteri, o uniti a loro, si possono usare noci, fichi, uva passa, canditi o prugne.
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