HALUA (dessert indiano)
1 tazza di semolino 2 cucchiai di burro 2 tazze di latte
1 cucchiaio di burro 12 mandorle spellate e affettate nel senso della lunghezza 1 cucchiaio di pistacchi affettati 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo macinati 1/2 tazza di uva passa senza semi un pizzico di sale
Dorate il semolino nel burro finché non diventi giallo. Mescolate continuamente e quando è ben tostato aggiungete 1 tazza di latte per farlo gonfiare e diventare morbido. Appena il composto si addensa, unite l'altra tazza di latte, girando sempre. Mentre si addensa a fiamma bassa, aggiungete lo zucchero, le mandorle e gli altri ingredienti. Il dolce può essere mangiato caldo o si possono formare delle palline e mangiare freddo con panna.
|