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MOUSSE DI AVOCADO
1 avocado grande e maturo 1 albume d'uovo 250 ml di panna 7 cucchiai di zucchero grezzo 1/4 di tazza di acqua 1/2 cucchiaino di vaniglia 1 cucchiaino di succo di limone
Riscaldate 4 cucchiai di zucchero e 1/4 di tazza di acqua, mescolando finché lo zucchero non sia sciolto. Bollite per tre minuti e fate raffreddare. Montate la panna e incorporatela lentamente allo sciroppo. Togliete la pelle all'avocado e schiacciatelo (dovrebbe essere circa 1 tazza e 1/4). Sbattete finché siano densi 3 cucchiai di zucchero, l'albume e il succo di limone. Mischiate il tutto all'avocado, anche la panna montata, poi congelate.
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