SOUFFLE' DI PRUGNE E NOCI
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di succo di limone
1 tazza di prugne cotte tritate
1/3 di tazza di noci
1/2 tazza di zucchero
1 tazza di succo di prugna
2 tuorli d'uovo sbattuti
2 albumi sbattuti
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Mischiate il burro fuso e la farina. Aggiungete lo zucchero, il succo di prugna e il succo di limone e cuocete finché sia denso e cremoso. Unite i tuorli sbattuti e continuate a sbattere. Mettete le prugne cotte, le noci, la vaniglia, il sale e gli albumi montati. Versate in una teglia unta, ponete la teglia in un recipiente di acqua calda e cuocete per quaranta minuti in forno a circa 180° C. Servite freddo con panna montata.
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