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PEPERONI RIPIENI CON SPINACI
Tagliate la cima di ogni peperone rosso dolce e fresco e togliete i semi. Cuoceteli in olio d'oliva o in olio di semi di sesamo, finché siano teneri e poi riempiteli con gli spinaci preparati così: lavate bene gli spinaci e metteteli in una casseruola grande senza acqua. Aggiungete un po' di sale aromatico, coprite e cuocete a fuoco lento per circa cinque minuti. Scolate e spremete fuori tutta l'acqua. Poi mettete gli spinaci in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio tritato. Mescolate bene e continuate la cottura per altri cinque minuti. Riempite i peperoni con gli spinaci e metteteli in una teglia. Inumiditeli con un po' di brodo vegetale saporito e cuocete in forno per dieci minuti.
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