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DOLCE DI CACHI
1 cucchiaio e 1/2 di gelatina vegetale granulare 1/4 di tazza di acqua fredda 1/4 di tazza di acqua bollente 1/2 tazza di zucchero 1/2 tazza di succo d'arancia 1 tazza di polpa di cachi 2 alburni d'uovo
Mettete la gelatina nell'acqua fredda per cinque minuti, poi unitevi l'acqua calda e lo zucchero e mescolate finché non si sciolga completamente. Aggiungete il succo d'arancia e la polpa di cachi. Fate raffreddare fino a quando sarà abbastanza fermo, poi amalgamatevi gli albumi montati e versate in uno stampo rivestito di abelmosco o di fette di Pan di Spagna. Fate raffreddare di nuovo e servite con panna montata o crema.
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